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開一家音樂餐吧經常容易犯的錯誤有哪些

  • 作者:Wild
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  • 時間:2018-09-07 10:32:56
摘要:餐飲 市場競爭殘酷,進入餐飲市場的人越多, 餐飲經營 上也會越發的艱難。為什么在如此殘酷的市場競爭中,有的餐廳只能倒閉關門將損失降到 低,而有的餐廳卻可以逆風而行越做越

餐飲市場競爭殘酷,進入餐飲市場的人越多,餐飲經營上也會越發的艱難。為什么在如此殘酷的市場競爭中,有的餐廳只能倒閉關門將損失降到 低,而有的餐廳卻可以逆風而行越做越好,因為他們在餐飲經營方向上犯了錯誤。

  錯誤一:變著花樣去招攬新客,不去維護老顧客

  餐飲開店如果想越做越大,首先要有足夠多的老顧客支持,要有良好的口碑,才能讓生意越來越好。很多餐飲店卻一味的去招攬新客,而忽略老顧客的維護,這就導致了一家餐飲店平均每年大約會失去10%~30%的顧客,卻完全找不到原因。要知道招攬一個新客所花費的時間和精力要比維護一個老顧客多5倍甚至更多的工作量,但是如果把時間和精力用在維護老顧客上,確有80%機會握住老顧客,并且讓這些老顧客帶來更多的新顧客。

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  餐飲開店如果短時間內沒有明確的方向應該如何來改善餐飲店環境、菜品和服務,那就不要著急去創新,先做好留存的工作。只有在消費中心中有良好的口碑,餐飲店生意一定會越來越好,如果不注重顧客的管理和服務,就會讓餐飲店的口碑下降,無形中給競爭者帶來機會。

  錯誤二:不會定位,產品太雜

  很多餐飲人在前期市場調查時,看其他餐飲店的特色菜品好,就想等自己開店時把這些菜品都放進來,生意一定好。其實這種想法是非常錯誤的。餐飲開店要一定要抓準市場定位,鎖定消費群體。假如你開一家米線店,那你的目標消費群體就是上班族和學生黨,他們對于菜品的要求更多的是高性價比且上餐速度要快。餐飲店產品過多,沒有特色產品,很難被消費者記住。只有找準餐飲店的定位,鎖定目標客戶,更有針對性的提升菜品和服務,才會讓生意越做越好。

 

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